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生鲜乳收购站标准化管理现场检查内容和判定标准
发布时间:2013-05-31 16:06:29 新闻来源:天津市奶业办公室 发布人:武清区畜牧水产业发展服务中心 
附件3:
生鲜乳收购站标准化管理现场检查内容和判定标准
 
检查编号(与样品编号一致):                     收购站证号:                     
 
收站名称:                                        检查时间:                    
 
检查地点:(按省市县乡村顺序填写:)                                              
序号
检查内容
判定标准
类别
单项结论
生鲜乳收购许可证
验证当地畜牧兽医主管部门颁发的生鲜乳收购许可证及有效期。
A
 
2
生鲜乳收购站开办主体
查验生鲜乳收购证原件,无原件时应查验复印件(开办主体必须为取得工商登记的乳制品生产企业、奶畜养殖场或奶农专业生产合作社)。
A
 
3
生鲜乳的制冷与储存
挤贮奶后2小时,贮存生鲜乳的容器温度应降至0-4℃,并有相关记录。

A

 
4
有毒、有害化学品管理
站内许可使用的化学物质和产品应专人加锁保管,单独存放,挤奶厅、贮奶间不得堆放任何化学物品。

A

 
5
生鲜乳交接单
收购站应保留每天的生鲜乳交接单,且内容填写真实完整,签字规范。
A
 
6
建设位置
应建在养殖场(小区)的上风处或中部侧面,距离牛舍50~100米,有专用的运输通道,不可与污道交叉。
B
 
7
功能区划分
应设有挤贮奶厅、待挤区、设备室、储奶厅、更衣室、化验室、办公室等区域。
B
 
8
收奶量配套的收购能力
有与收奶量相适应的冷却、冷藏、保鲜设施设备。
B
 
9
化验检测能力
有与检测项目相适应的化验、计量、检测仪器设备,并有化验记录。
B
 
10
公示挤奶制度
挤奶厅应公示挤奶卫生操作制度与责任制。
B
 
11
挤奶厅环境
应干净、无积粪,挤奶区、贮奶间墙面与地面应进行了防水防滑处理。
B
 
 12.
挤前3把奶的容器
应有挤前3把奶的容器,挤奶时专门使用。
B
 
13
挤奶、输奶器具的清洗
挤奶、输奶器具管状物应清洁,无污垢。
B
 
14
挤奶机的维护
挤奶机应进行定期检测及维护,并有相关记录。
B
 
15
贮奶罐管理
应有带制冷设备的贮奶罐,保持封闭状态,其辅助设备装置应清洁。
B
 
16
贮奶间(室)管理
贮奶间(室)应干净整洁,没有杂物堆放,周边地面硬化无积水。
B
 
17
从业人员要求
应经相关培训合格并持有有效健康证明。
B
 
18
生鲜乳收购站制度
应有卫生保障、质量安全保障、人员管理等较完善的管理制度。
B
 
19
生鲜乳收购站记录情况
应存留生鲜乳收购、销售和检测和不合格生鲜乳处理记录,且记录真实、完整,连续保存。
B
 
20
收购站设备清洗记录
应存留挤奶、储存等设施设备清洗消毒记录。
B
 
21
生鲜乳留样及管理
每批次生鲜乳应留样并有留样记录,留样设有专门留样柜,能满足样品的存放,留样低温保存。
B
 
总 体 判 定
 
 
 
 
受检单位负责人(签名)                          检查人员(签名):               
 
注:关键项(A)全部符合,且重要项(B)少于4项(含4项)不符合,则判定为达标。关键项(A)一项不符合或重要项(B)四项以上不符合,则判定为不达标。对于无挤奶设备的收购站,7-12项不做判定,关键项(A)全部符合,且重要项(B)少于3项(含3项)不符合,则判定为达标;关键项(A)一项不符合或重要项(B)三项以上不符合,则判定为不达标。